ビッグマウス厨房という料理動画シリーズが好きだ。 ビッグマウス厨房をみて、料理の手法に「味見」というものがあることを発見した。「味見の姿」を初めてみた感じがした。 「味見」というのはフィクションだと思っていた。鍋のなかの汁をおたまですくって…

百均で土鍋を買ってから土鍋でごはんを炊くようになった。このまえ買った米がうまく炊けないので困っている。芯が残ってしまう。それ以前は、強めの火で8分、弱めの火で8分でそれなりに炊けていた（鍋底が小さいのであまり強火にできない）。 うまく炊けるよ…

スーパーの惣菜でぜんまいの炒め物を買った。こんにゃくとかちくわとかにんじんが入っていておいしかった。給食のぜんまい炒めを思い出した。牛肉が入っていておいしかった。 きんぴらとかひじき煮とかいつもつくろうとは思うのだけれど、地味な料理なのでな…

2年ほど自炊した。だいぶ手の抜き方を心得てきた気がする。手抜きっていっても、時間や手間の節約じゃなくて、思考の節約やけどな。 ごはん、和風、洋風、中華、保存・冷凍について自分なりのポイントを思い浮かべる。 とりあえず主張したいことは以下の二点…