2007-03-21 魂が乾く 肉がうまいかどうかってのは、つまるところ水分の問題なんだ。冷凍したら乾く。流通したら乾く。引き延ばしたら乾く。水分のすべてが水ってわけじゃないけど、たいしたことないものの潤いがことの大切なわけ。小細工は効かないの。